Evde Yapabileceğiniz 5 Fransız Klasik Tarif

Fransız Mutfağının Büyüsünü Mutfağınıza Getirin

Fransız mutfağı, dünya gastronomi tarihinin temel taşlarından biridir. UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras listesinde yer alan bu mutfak geleneği, aslında düşündüğünüzden çok daha erişilebilir.

1. Ratatouille

Provence bölgesinin ikonik sebze yemeği olan Ratatouille, hem göze hem damağa hitap eder.

Malzemeler: Patlıcan, kabak, biber, domates, soğan, sarımsak, taze kekik, zeytinyağı

İpuçları:

• •Sebzeleri eşit kalınlıkta dilimleyin
• •Mandolin dilimleyici kullanmak profesyonel sonuç verir
• •Düşük ısıda uzun süre pişirmek lezzetin derinleşmesini sağlar

2. French Onion Soup (Soğan Çorbası)

Karamelize soğanın derin lezzeti, et suyu ve üzerindeki eritilmiş Gruyère peyniri — kış aylarının vazgeçilmezi.

Sırrı: Soğanları en az 45 dakika boyunca çok düşük ateşte karamelize etmek. Acele etmeyin, sabır bu tarifte en önemli malzemedir.

3. Coq au Vin

Şarapta marine edilmiş tavuk, mantar, soğan ve domuz pastırması ile hazırlanan bu klasik, comfort food'un en üst seviyesidir.

Önemli: İyi bir Burgundy şarap kullanın. Yemekte kullanacağınız şarabı içebilir olmalısınız — bu Fransız mutfağının altın kuralıdır.

4. Crème Brûlée

Vanilya kreması üzerine karamelize şeker tabakası — restoranlarda sizi büyüleyen bu tatlıyı evde yapmak aslında çok kolay.

İpuçları:

• •Gerçek vanilya çubuğu kullanın, özüt değil
• •Benmari usulü pişirin
• •Üzerini bir mutfak üfleciyle (torch) karamelize edin

5. Quiche Lorraine

Fransız usulü tuzlu tart olan Quiche, brunch'ların yıldızıdır. Tereyağlı hamur, yumurta-krema karışımı, jambon ve Gruyère peyniri ile hazırlanır.

Sırrı: Hamuru önceden kör pişirin (blind bake) — bu sayede alt kısım çıtır kalır.

Bu tariflerin video anlatımlı versiyonlarını Culinora'daki Fransız Mutfağı kurslarında bulabilirsiniz.