Temel Butik Pastacılık

Kek hamuru, kurabiye hamuru, tart hamuru ve choux hamuru. Hamur yapım teknikleri ve püf noktaları.

Pastacı kreması, diplomat krema, şantiy ve ganaj yapımı. Kıvam ayarı ve saklama koşulları.

Yaş pasta, doğum günü pastası ve özel gün pastaları. Katlama ve kremalama teknikleri.

Klasik kurabiyeler, dekoratif kurabiyeler ve özel gün kurabiyeleri. Şekillendirme ve pişirme.

Fondant kaplama, royal icing, buttercream dekorasyon. Çiçek yapımı ve süsleme teknikleri.

Çikolata mousse, meyve mousse ve bavarois yapımı. Jelatin kullanımı ve kıvam kontrolü.

Düğün pastası, nişan pastası ve özel tasarım pastalar. Proje yönetimi ve sunum.