Şef Mehmet Yılmaz
Temel Butik Pastacılık
Çok Yakında Culinora Premium'da
EĞİTİM HAKKINDA
Çok Yakında Culinora Premium'da
EĞİTMEN HAKKINDA
Şef Mehmet Yılmaz gastronomi dünyasında uzmanlaşmış ve tecrübelerini Culinora'da paylaşan değerli bir şeftir. Eğitimlerinde hem teorik hem pratik bilgilere yer verir.
Şef Mehmet Yılmaz
Eğitmen Profili →
EĞİTİM İÇERİĞİ
Bölüm 1 - Pastane Temelleri
Pastanede kullanılan temel malzemeler, araçlar ve ölçü birimleri. Fırın sıcaklık kontrolü.
Bölüm 2 - Hamur Çeşitleri
Kek hamuru, kurabiye hamuru, tart hamuru ve choux hamuru. Hamur yapım teknikleri ve püf noktaları.
Bölüm 3 - Krem ve Dolgu Çeşitleri
Pastacı kreması, diplomat krema, şantiy ve ganaj yapımı. Kıvam ayarı ve saklama koşulları.
Bölüm 4 - Pasta Yapımı
Yaş pasta, doğum günü pastası ve özel gün pastaları. Katlama ve kremalama teknikleri.
Bölüm 5 - Kurabiye Sanatı
Klasik kurabiyeler, dekoratif kurabiyeler ve özel gün kurabiyeleri. Şekillendirme ve pişirme.
Bölüm 6 - Dekorasyon Teknikleri
Fondant kaplama, royal icing, buttercream dekorasyon. Çiçek yapımı ve süsleme teknikleri.
Bölüm 7 - Mousse ve Bavarois
Çikolata mousse, meyve mousse ve bavarois yapımı. Jelatin kullanımı ve kıvam kontrolü.
Bölüm 8 - Özel Gün Pastaları
Düğün pastası, nişan pastası ve özel tasarım pastalar. Proje yönetimi ve sunum.